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                          凉拌菜培训(创业班)

                          2016-10-14 10:03:49 来源:新支点餐饮培训学校 点击次数:956次


                          文章摘要:凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,?#30416;?#21448;养生。

                          ? ? ? 凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,?#30416;?#21448;养生。

                          拌凉菜

                          ? ? ??凉拌菜技术培训?:菜品前期处理,油辣子制作,菜品调制? ? ?? ? ?

                          ? ? ? 1.凉拌菜的原料、配料的选取、采购、初加工与保存;

                          ? ? ? 2.凉拌菜的全部制作流程;

                          ? ? ? 3.学员?#23548;?#23398;习凉拌菜的制作工艺及店面管理流程;

                          ? ? ? 4.复制制作技术,独立完成产品的制作。

                          ? ? ??技术课程 操作内容

                          ? ? ? 1.专业老师实战示范,?#27493;?#25216;术; ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

                          ? ? ? 2.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导; ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

                          ? ? ? 3.学员练习、老师现场辅导;?

                          ? ? ? 4.学员对课程所涉及的原材料进行标准化处理; ? ? ? ? ? ??

                          ? ? ? 5.学员练习并掌握所有流程后,制作出成品,老师在旁检查指导;(必要时重?#21019;?#27493;骤) ? ? ? ? ? ??

                          ? ? ? 6.学员自我思考,老师引导,熟悉操作流程。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

                          ? ? ?(整个培训过程以理论?#23548;?#30456;结合的方式进?#26657;?/span>

                          ? ? ??开店策划 营销指导课程

                          ? ? ??一、开店指导?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

                          ? ? ?(一)选址:(1)商圈选择;(2)选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核; ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

                          ? ? ?(二)办证流程:餐厅所需证件办理?#24613;?#24037;作、餐厅证件办理流程、证照办理?#35757;?#35299;析?

                          ? ? ?(三)店铺开业?#24613;福和?#36807;?#21248;?#21592;、物料的合理?#25165;?#20351;店面正常开业运营 ? ? ? ? ? ? ?

                          ? ? ??二、门店管理?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

                          ? ? ? 值班管理:通过?#21248;?#21147;、原料、设备的合理?#34892;О才牛?#20351;店面产?#20998;柿课?#29983;维持高水平运营,从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以?#34892;?#25552;高管理效率,提升餐厅竞争力

                          ? ? ??三、门店微营销?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

                          ? ? ? 1.微信、微博等网络营销技巧: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

                          ? ? ?(1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用; ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

                          ? ? ?(2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度; ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

                          ? ? ?(3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消?#36873;?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

                          ? ? ? 2.微信公众平台建立使用: 如?#21355;?#29992;公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。?



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